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一级食用油和三级食用油有什么区别?

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人气:-发表时间:2019-07-09 17:36【

  经常听说“选食用油就选一级油”,自然而然认为“一级油”就是最好的油,导致好多人选食用油从不考虑二级食用油,那三级和四级食用油更是与餐桌的距离更远了。

  科普一下食用油

  食用油是指在制作食品过程中使用的植物或者动物油脂。在常温下为液态,由于原料来源、加工工艺与品质等原因,常见的食用油是植物油脂。包括菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油花生油、亚麻籽油、葡萄籽油、山茶油、玉米油等等。

  食用油的等级是怎么回事?

  在餐桌上的食用油都属于初级加工油,精炼后的产品,精炼程序包括过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗除皂和真空脱水、脱色、脱臭、脱溶等。一级食用油和二级食用油则需要经过脱溶、脱胶、脱酸、脱色、脱臭及脱蜡(熟称“六脱”处理),三级食用油和四级食用油只经过脱溶、脱胶、脱酸处理。在整个处理过程中,一级二级食用油的油脂营养成分也相应地被去除了,食用油虽然看起来非常清透干净,实际上已经没有多少营养了,而三级油精炼程度较低,呈现出深黄色,也同时保留了特别多的营养成分,消费者可以放心食用,相对于一级食用油更富营养性。

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